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      1. 黃酒工藝

        黃酒工藝

        紹興酒是中國首批獲得國家地理標志保護的產品。國家地理標志保護產品為什么會取得比其他產品高的信譽,關鍵不但在于該原產地無可復制的優秀品質,而且在于它的嚴格、規范的管理手段。在國際上,許多國家是將地理標志保護產品通過特定制度,作為國家利益來進行保護的。 紹興共有酒廠83家,但到目前為止,取得“國家地理標志保護產品專用標志”使用權,和取得“紹興黃酒”、“紹興老酒”證明商標使用權的僅古越龍山、女兒紅等15家。 加之素有“江南水鄉”之稱的紹興地區,氣候溫和,四季分明。境內河網交織、湖泊眾多。優越的自然和地理環境,非常適宜釀酒時由于菌種的繁育。獨一無二的氣候環境,清冽的鑒湖水,賦予古越龍山酒的完美的前提。古越龍山酒,興于此地,歷經滄桑,代有創造。

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