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      1. 媒體報道

        黃酒醉美是微醺

        來源:楊一 日期:2020-11-13

        花看半開,酒飲微醺。出自明朝還初道人洪應明在《菜根譚》中的一句話,后被廣泛引用,形容喝酒時的最佳狀態。后被廣泛應用到中國人在一切活動中分寸把握得恰到好處的一種狀態,是中國人在為人做事處世中的一種藝術。

        微醺。微:輕微;醺:醉也。《說文》醺然(醉酒的神態)意思就是微醉、有點飄飄然的感覺。是古人認為喝酒的最佳狀態,一種似醉非醉的狀態。《宋史.邵雍傳》:旦則焚香燕坐,晡時酌酒三四歐,微醺即止,常不及醉也。《水滸》第四十二回《宋公明遇九天玄女 還道村受三卷天書》:共飲共三杯仙酒,三板仙棗,宋江便覺有些微醺;又怕酒后,醉失體面。連梁山泊好漢都怕醉失體面,可見古人對點到為止的微醺狀態的推祟,故而把微醺與醉作為喝酒時二個不同的狀態來描述。

        微醺是中國人特別推崇的一種狀態,在繪畫藝術中叫留白,在男女關系中叫曖昧,其實就是一種說不清道不明,但在心里感覺到一種滋味悠長很舒服的一種狀態。在英語里面就沒有專門描述喝酒這種狀態的詞,只能找到相近的詞語。比如buzzed,這也算是中西方文化的差別。

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        每一個國家民族或者一個國家里面不同地區的人們對生活中某一個事情的某一個狀態,覺得感觸很深的話,都會有一個相對應的詞來描述它。這說明兩個問題,第一中國人特別喜歡微醺的狀態,第二中國的酒特別善于把人引導到微醺的狀態。

         酒到微醺時,人會把自己最好的狀態呈現給他人和世界。面龐紅潤,微醺的眼里泛著波光,波光里透著溫柔。微醺時,心里解不開的結松了,濃得化不開的愁散了;冰冷了的心暖了,胸中的怒火熄了,變成一堆殘留著余溫的灰燼。那曾經如刀似箭,恨不得射出去砍下去的仇,在微醺的那一刻放下了。如果微醺時你對世界、對未來有著期許,對他人還還有著牽掛,那么微醺的眼里就是希望的田野充滿了愛意!

        微醺是人創造力最好的狀態。微醺時,世俗的羈絆沒有了,溫情脈脈但又虛偽的面紗滑落了。深埋于心底的才、情、氣如泉水般奔涌而出。

        微醺時的王羲之給這世界留下了兩大文化遺產:曠世杰作《蘭亭集序》和九曲流觴的文人生活方式,并從此把酒從世俗生活帶進中國人的精神生活世界去。

        微醺時的陸游留下了紅酥手、黃藤酒的千古絕句,滋潤了近千年中國人的心,李白、杜甫,白居易,柳永等所留下的千古絕句,大多都是在微醺狀態下所作。這也算是中國文壇和西方文壇的一個差異,盡管文人都愛酒,但是在酒里邊找到靈感和在微醺時創作出偉大的作品確實有區別的。

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        微醺是飲者之間“醉美”的交流方式。人一生,總會錯過一些人、一些事,深埋于心吧,卻又如梗在喉;說出來吧,直白于天下后,心里卻又少了些念想。如果有緣再相逢,不妨相約于小橋流水旁,花前月下,溫一壺老酒,就著明半暗的光,似有似無的琴聲,喝到微醺時,抬起頭,彼此用泛著波光,含著溫情的微醺的眼光互問一聲:你還好嗎?點點頭沒有多余的話,喝至夜深,互道一聲尊重,再次天涯各一方,月亮作證,我們用微醺的眼說了我們彼此想說的話。

        中國人對微醺的執念、追求和享受與中國的黃酒不無關系。人喝酒時只要你喝的足夠多,不管喝什么酒,大致都會經歷四個階段:小雅、微醺、酩酊、大醉。隨著酒越喝越多,人就會從小雅開始,一個狀態,一個狀態往上升,直到大醉。但這個上升方式并不是如常人所想象的那樣,隨著飲酒量的增加呈線型關系的往上升。而是不同的酒,在不同的階段停留的時間是不一樣的。超過某一臨界點以后,會呈現出非線型或冪函數方式上升直到大醉。

        人是社會性的動物,每一個人在社會上都扮演著許多角色,身上被貼了許多的標簽。比如領導,企業家,作家,藝術家。有的人在某一個角色演的太久,太入戲,經常忘了自己的本我,即便是回到家里,身上還貼著他在社會上的標簽,何況是在社交和朋友應酬的場合。所以你會看到這樣的場景,在社交場合一開始大家都很矜持,彼此保持著一定的距離,彬彬有禮。但是酒杯一端喝上幾巡以后,大家開始變得彼此熟悉,話語增多,相互有禮貌的敬酒。這時大家處于喝酒的第一個階段一小雅。

        小雅

        小雅的特點是:彼此不再有陌生感,也不再矜持,變得相互熟悉,但是每個人都還保持自己的身份感。套用現在的流行語說,還可以裝逼。

        微醺

        隨著酒逐漸喝多,進入到第二個階段——微醺:微醺的特點是放開了,各自都去掉了自己的社會角色的符號,不再裝逼。彼此間沒有了等級,是朋友、是哥們,呈現出平等的喝酒狀態。各自都在表現出自己的本真和美好的一面。雖然這是喝的比較多了,也比較興奮,但是還沒有失去理性,不會失態。這是微醺狀態的一個重要特征。

        酩酊

        酒量繼續增加,人開始進入酩酊狀態。酩酊狀的最大特征就是人失去了理性,出現失態的表現。比如大哭、大笑、脫衣服、爬到桌子上,站在凳子上,甚至罵人,砸東西。喝到酩酊狀的人一般都瞪著紅紅的大眼,脖子上青筋直冒,高舉著酒杯或酒瓶不停的要酒喝,嘴里大吼著他自己也聽不懂的話。這是人性中非理性或者丑的一面開始呈現出來。

        大醉

        從這個狀態繼續往下喝,就會進入到大醉階段。從醫學上講,這個時候人就是處于酒精中毒狀態,不省人事,按喝酒人的行話叫斷片兒。

        作為一個熱愛美酒的人,幾十年來喝遍了世界各個酒種,每一個酒種我都經歷過從小雅到大醉,以我自身的經歷和對他人的觀察以及從醫學角度的分析,每一個酒種在每一個階段停留的時間是不一樣的。

        烈性酒(包含中國的白酒):在酩酊狀態停留時間最長的一種酒。從開始喝你會發現他快速的穿越小雅和微醺到達酩酊。通常在中國的酒席上三個小時的喝酒時間里,喝白酒的人處在小雅和微醺狀態大約只有半個小時,然后在酩酊狀會延續兩個小時左右,最后半個小時進入大醉。所以在飲酒的暴力犯罪史上,基本都是和烈性酒相關。在英國出現杜松子酒以后,導致因飲酒的犯罪急劇增加,最后不得已才把罪犯送往新西蘭和澳大利亞。到達澳大利亞的罪犯及其后代,又因為飲用朗姆酒,發起暴動,推翻英國總督宣布澳大利亞獨立。

        葡萄酒:葡萄酒是所有酒種里面讓人停留在小雅狀態最長的一種酒,越是正規的社交場合越是如此,你會看到這樣一種情景,每一個人穿衣著光鮮,彬彬有禮,手里拿著高腳杯輕輕晃動,紅色的酒體在杯中蕩漾。直到某一個臨界點開始到達微醺狀態,在微醺狀態停留的時間不會很長,如果繼續喝下去很快就會到達酩酊和大醉。

         啤酒:低酒精度的啤酒,其實只能算是一種含有酒精的飲料,在中世紀的歐洲有一句話:只有在沒有啤酒的情況下才喝水,那個時候,由于歐洲的飲用水質很差,所以人們用啤酒來替代水。如果你觀察餐桌上,人們如果喝啤酒,只要不大杯大杯喝,整瓶整瓶吹,其實喝酒的狀態很長時間是停留在小雅之下。只有大杯大杯的干和整瓶整瓶的吹才能夠上升到小雅、微醺達到酩酊,但這個穿越的過程時間比較短,更長的時間是停留在小雅之下。

        黃酒:黃酒是所有酒種里面讓人在微醺狀態停留時間最長的一種酒,這讓中國人體會到微醺狀態的美妙之處,所以才對微醺有那么多的贊美之詞,并充分應用微醺狀態去發揮自己的創造力。

        不同的酒在不同的狀態停留的時間不一樣,主要取決于酒從腸胃進入血液的速度和品飲方式有關。黃酒從腸胃里進入血液的速度大大低于白酒又略高于葡萄酒,同時傳統黃酒的品飲方式是小酌慢飲。所以造就了黃酒在微醺狀態下停留的時間最長。

        黃酒是祖先給我們留下的極其重要的遺產,正是黃酒的這種微醺孕育了我們中華民族多少燦爛的文學、藝術、詩歌,并培養了中華民族特有的審美觀。重新端起黃酒吧,讓我們重新受黃酒帶給我們微醺的美妙感覺,并在微醺中繼續創造我們這個民族的更加燦爛文化。

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