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      1. 每飯必酒

            近代著名教育家蔡元培先生生于紹興長于紹興,對紹興酒可謂偏愛有加。

            據他的好友回憶,他雖在外地工作了數十年,但始終保持從小在家鄉養成的生活習慣和愛好。他喜歡紹興酒,餐餐必飲。每年他都托親友從紹興買上數壇酒運去,備在家中自飲或請客。除了紹興酒外,蔡元培的下酒菜也大多是紹興特產,如干菜、霉千張等。逢年過節,他還要托親友給他郵寄醬鴨、糟雞、魚干等紹興年貨。就連他平時用的酒壺也是從紹興帶去的錫制酒壺,里圓外方,中有夾層,天冷時可充灌熱水溫酒。

            蔡元培是一位大學問家,性情隨和,溫文爾雅。他待人接物總是謙遜和氣,飲宴之時注重飲酒禮節,不論男女老幼向他敬酒,他都要舉杯回敬。一次,他的一位學生陪侍蔡元培到寧波,在象山黃公岙一史姓朋友家小住。史家招待熱情周到,主人知道蔡元培好酒,除中晚餐供酒外,早餐也備有豐盛酒菜。這位學生也愛酒,但沒有喝早酒的習慣,他就把酒杯倒扣在飯桌上,表示自己不喝早酒。事后蔡元培對他說,這樣做不好,不合酒桌禮儀。主人倒滿一杯你不喝,放在那里,人家就會知道你不喝早酒,不會勉強你,但倒扣杯子就顯得對主人不夠尊重。這位學生很受啟發,以后每當別人向他敬酒時,他一定會像老師蔡元培那樣注重禮節,并謙恭回敬。


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